Mission : Gestion et organisation d'un établissement de 100 places assises. Traduire la stratégie de l'enseigne qui consiste à proposer aux consommateurs un service et des produits de qualité dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Atteindre des objectifs, mensuel et trimestriel définis par la direction générale dans un esprit client de qualité, intégrité et d'honnêteté.

Moyens : Management d'une équipe de 15 personnes cuisine et service (accueil, formation, contrôle et évaluation).
Participation active à l'accueil et au service.
Contrôle de la régularité, de la qualité des produits.
Décompte journalier sur logiciel interne.
Inventaire et compte-rendu d'inventaire trimestriel.
Budget prévisionnel annuel et suivi mensuel du résultat.

Bilan : Augmentation de la restauration sur 1 an.
Meilleur contrôle des ratios.
Mise en place de procédure gestion des stocks (flux tendus).
Lancement de soirée graphologie (septembre 2008), vernissages.
Atteinte régulière des objectifs. budget contrôlé au plus juste.

Mission : Activité journalière de gérance de l'établissement, service auprès de la clientèle, Contrôle des caisses, saisie informatique detaillée des recettes, formations de nouveaux collaborateurs, baisse des coûts des achats, organisation de trois soirées...

Moyens : Le budget s'est avéré faible au début puis plus importante au fil des mois

Bilan : une marge bénéficiaire plus importante suite a la baisse des coûts, chiffre d'affaire en hausse

Mission : Ouverture d'un restaurant de 220 couverts dans un établissement neuf pour un service traditionnel exigeant: Experience enrichissante

Bilan : Meilleur marge bénéficiaire de France par rapport au résultat prévisionnelle

Mission : Service rapide et de qualité dans la pizzeria la plus réputé de Tours.

Mission : Recherche et élaboration de Coktail avec un Chef Barman expérimenté. Service soigné dans un décors recherché.