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Mes recherches concernent particulièrement le secteur d'activité :
Intégrer une équipe dynymique et souder pour agrandir mon expérience professionnelle en matière de management du personnel et de gestion d'entreprise
Mission : Gestion et organisation d'un établissement de 100 places assises. Traduire la stratégie de l'enseigne qui consiste à proposer aux consommateurs un service et des produits de qualité dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Atteindre des objectifs, mensuel et trimestriel définis par la direction générale dans un esprit client de qualité, intégrité et d'honnêteté.
Moyens : Management d'une équipe de 15 personnes cuisine et service (accueil, formation, contrôle et évaluation).
Participation active à l'accueil et au service.
Contrôle de la régularité, de la qualité des produits.
Décompte journalier sur logiciel interne.
Inventaire et compte-rendu d'inventaire trimestriel.
Budget prévisionnel annuel et suivi mensuel du résultat.
Bilan : Augmentation de la restauration sur 1 an.
Meilleur contrôle des ratios.
Mise en place de procédure gestion des stocks (flux tendus).
Lancement de soirée graphologie (septembre 2008), vernissages.
Atteinte régulière des objectifs. budget contrôlé au plus juste.
Mission : Avec une capacité de 250 places assises l'été et une des plus belle terrasse de Lausanne.
Moyens : La mission étais de gérer l'équipe en salle qui comprend un quinzaine de personnes, remplacer mon directeur pendant sa période de vacances, faire les caisses.
Bilan : Responsable des vins (50 des meilleurs vins italiens)et des boisons, je devais en faire les commandes auprès des différents fournisseurs
Café Restaurant "Le Karma"
Mission : Activité journalière de gérance de l'établissement, service auprès de la clientèle, Contrôle des caisses, saisie informatique detaillée des recettes, formations de nouveaux collaborateurs, baisse des coûts des achats, organisation de trois soirées...
Moyens : Le budget s'est avéré faible au début puis plus importante au fil des mois
Bilan : une marge bénéficiaire plus importante suite a la baisse des coûts, chiffre d'affaire en hausse
La Factoria
Mission : Service des petits dejeuners auprès d'une clientèle exigente et habituée qu'il n'a pas fallu decevoir.
Bilan : Augmentation du chiffre d'affaire journalier de 5% en 8 mois d'exploitation
Les Relais d'Alsace
Mission : Ouverture d'un restaurant de 220 couverts dans un établissement neuf pour un service traditionnel exigeant: Experience enrichissante
Bilan : Meilleur marge bénéficiaire de France par rapport au résultat prévisionnelle
Blue Box
Mission : Vente de vêtement de marque dans un grand magasin.
Pizzeria "Chez Gianni"
Mission : Service rapide et de qualité dans la pizzeria la plus réputé de Tours.
Café du Muséé
Mission : Service rapide et aide à l'élaboration de carte-boisson été 1999.
Bar Cocktail "Route 66"
Mission : Recherche et élaboration de Coktail avec un Chef Barman expérimenté. Service soigné dans un décors recherché.
Septembre 1997 - Juin 1998
CAP Café Brasserie
avec stage et suivie des professeurs auprès des differents maîtres d'apprentissages
Spécialisation :sommelerie
Septembre 1994 - Juin 1997
BEP gestion comptabilité
Baccalauréat Gestion et Informatique de Geston
au sein d'un lycée privée a l'enseignement soignée et suivi scolaire irréprochable.
Spécialisation :Langue Allemand
Etats Unis 1999
Afrique du Sud 2001
Espagne 2002
Hollande 2004
Italie 2007
Première départementale Junior 1997
club de dégustation a Tours (37)