Objetivos
Mis búsquedas conciernen particularmente al sector de actividad :
Gerencia / Administración de empresas
Desarrollo de mi carrera profesional.
Entegrar una grande structura orientada al internacional.
valorizar me "saber Hacer" managerial.
Formación
Sheraton
Marzo 1992 - Junio 1992
Obtencion del Titulo de :
"Train the Trainer" Formador en Hosteleria
Especialización :Food & Beverage Management
Institut supérieur du Tourisme
Septiembre 1985 - Junio 1987
Obtencion de Licenciatura en "Organisacion y Gestion de Empresas Turisticas y Hoteleras.
Practico de perfeccionamento:Verano 1986 con SODERCO, Gestion de comidas y bebidas del complejo deportivo de Casablanca. Capacidad de 60.000 spectatores.
Especialización :Organisacion y Gestion en Hosteleria
Institut supérieur du Tourisme
Septiembre 1983 - Junio 1985
B.T.S. Brevet de Technico Superior
Tema de reflexion:El Impacto de centralisacion sobre las empresas hoteleras.
Practico : Hotel los Almahades 4*
(Reception,Reserva, Control de comidas y bebidas, servicio de personal...)
Especialización :Gestion Hotelera
Escuela de Hosteleria
Septiembre 1979 - Junio 1983
Obtencion del Diploma de Tecnico en Hosteleria
Especialización :Cocina Internacional
Experiencia
Gerente
Misión : Produccion y ventas de 600 platos al dia.entre la Cafeteria y el Gastronomico.
mejoramiento de la calidad
Clientela satisfechada
Medios : Locales, un equipo de 12 empleados del cual 2 a mi-tiempo, con un presupuesto de 32% bruto de food-cost
Balance : Objetivos alcanzados.
Mejoramiento de ingresos hasta casi 23% de ingresos.
Dominio de gastos de explotacion (Food cost, Prime-cost,...)
Recuperacion de clientes perdidos
Coordinador de Produccion
Misión : Colecta, tratamiento y distribucion de la informacion.
Seguida de la realisacion de 14.000 comida al dia por 14 variadas compania aerias.
Encargado de los vuelos especiales, del pedido hasta cobrar...
Medios : Oficina independiente, un espacio multimedia.
Balance : Menos reclamaciones.
Previsiones de platos a confeccionar mas reales.
Organisacion de "Comida-show" para las companias.
Realisacion y distribucion de catalogos de comidas par las varias companias aérias asi como todos los servicios concernados
Gerente
AMIGO
Misión : Estudio y realisacion del proyecto.
Lanzamiento y desarrollo.
extencion al catering principalmente con "Sygma- Technologie" Importante Empresa de produccion cinematografica.
Medios : 75.000 € de effectivo.
Balance : Buena notoriedad en el mercado local.
El pedido mas que la oferta
Director de alojamiento y Comidas
Kasbah Tour Hotels
Misión : Gestion y lanzamiento de los dos departamentos.
Medios : Officina, alojamiento, relaciones publicas.
Balance : Mejoramiento de la qualidad del los dos productos (Alojamiento,comidas y Bebidas, ambiente...)
Desarrollo de los banquetes.
Mejoramiento de la ocupacion y los ingresos.
Controlor de Comidas y Bebidas
Sheraton
Misión : Calculo del Food-cost y Beverge-Cost del dia.
Control de provision (Calidad, cantidad y Tarifas)
Inventarios mensueles y ocasionales.
Preparacion y realisacion del informe mensual por el director Financiero.
Medios : Oficina y cursos
Balance : Dominio del gastos de comidas y Bebidas conforme a los objetivos.
Controlor de Comidas y Bebidas
Office National des Chemins de Fer
Misión : Verificacion de preparaciones de puntos de ventas dentro los trenes, del material necesario y en el funcionamiento de las instalaciones.
Control de cajas de vendedores a la llegada.
preparacion de informes,(diarios,semanales y mensuales).
Medios : Oficina con orden de mision de la direccion general.
Balance : Mejoramiento del servicio en los trenes.
Ampliacion de productos a proponer.
aumentacion de ingresos.
Idiomas
-
Italiano
Nivel oral : Medio , Nivel escrito : Medio -
Español
Nivel oral : Avanzado , Nivel escrito : Avanzado -
Alemán
Nivel oral : Medio , Nivel escrito : Medio -
Árábico
Nivel oral : Nativo , Nivel escrito : Nativo -
Francés
Nivel oral : Nativo , Nivel escrito : Nativo -
Inglés
Nivel oral : Avanzado , Nivel escrito : Avanzado
Otros datos
Ferias Visitadas
1988 : FITUR Feria Internacional del Turismo a Madrid.
1999: MARCOM (Marketing Comunication Show) a Hong Kong.
2000:ITA (Internationa Tourism Asia) a Hong Kong.
2001: SIAL (Salon International de l'Alimentation)
Profesor de Food & Beverage Management
Ecole Internationale de Tourisme
Institut des Hautes Etudes Economiques et Sociales.