Objectifs
Mes recherches concernent particulièrement le secteur d'activité :
Direction / Gérance / Management
Intégrer une structure performante, tournée vers l'international.
Valoriser mon savoir faire technique et managérial.
Formation
Etablissement National d'Enseignement Supérieur'Agronomique de Dijon
Octobre 2007 - Octobre 2008
Master 2 Professionnel en " Sciences, Technologie, Santé"
Spécialisation : Gestion des Industries Agroalimentaires
Sheraton - Starwood
Mars 1992 - Juin 1992
"Train the Trainer" Formation de Formateur
Spécialisation : Management Hôtelier
Institut Supérieur International du Tourisme
Septembre 1985 - Juin 1987
Maîtrise en Organisation et Gestion des entreprises Touristiques et Hôtelières.
Stage de Perfectionnement: été 1986 à SODERCO, restauration collective gestion du complexe sportif de casablanca capacité, 50.000 spectateurs.
Spécialisation : Management Hôtelier
Institut Supérieur International du Tourisme
Septembre 1983 - Juin 1985
B.T.S.
Spécialité: "Gestion Hôtelière."
Thème de reflexion: L'impact de la centralisation sur les les organisations Hôtelières.
1984 :Stage de perfectionnement Hôtel Palmariva Casablanca.
(Réservation, Réception, Contrôle F&B, D.R.H)
Spécialisation : Food & Beverage Management
Ecole hôtelière 3ans
Septembre 1979 - Juin 1983
Diplôme de Technicien en Hôtellerie
Spécialisation : Cuisine
Expérience
Chargé de Mission à la Direction Technique (Stagiaire)
Mission : Inventaires et état des lieux des éxigences Contractuelles.
Mise en place d'une base de données ajournée.
Standardisation et Centralisation des fiches techniques.
Gérant
Mission : Production et commercialisation de 550 repas par jour répartis entre La Cafétéria, Club de direction et
sandwicherie
Amélioration des prestations.
Objectifs atteints
Clientèle satisfaite.
Moyens : Les locaux, Une Brigade de 12 employés dont deux à mi-temps.
un budget de 32% brut de coût matière.
Bilan : Les objectifs atteints, Amélioration nette du C.A.
Maîtrise du coût matière et du prime-cost.
Retour de la clientèle perdue par l'ancien exploitant.
Coordinateur de production
SOTORAM - ROYAL CATERING
Mission : Collecte,traitement et dispaching des informations recueillies.
Suivi de la réalisation de la production de 14.000 repas par jour répartis sur 14 compagnies aériennes. Prise en charge des vols spéciaux de
la commande jusqu'à l'encaissement ..
Moyens : Bureau indépendant,espace multimédia.
Bilan : Moins de réclamations enregistrées.
Prévisions se rapprochant de plus en plus à la réalité.
Meilleure présentation des prestations aux compagnies aériennes.
Production de support de vente pour le commercial assez rapide.meilleure communication.
Gérant
AMIGO
Mission : Etude et réalisation du projet.
Lancement et développement.
Extension vers le service traiteur, notamment dans les tournages de production cinématographiques...
Moyens : 36.000$
Bilan : Bonne notoriété sur le marché de la restauration.
La demande a depassé l'offre.
Directeur Commercial
EUROMED Trading S.A.
Mission : Etude du Marché Local
Recherche et séléction des Fournisseurs sur lInternational.
Représentation de la PLV sur le Marché Local
Importation et distribution des Gadgets Publicitaires
Visites des foires à Hong Kong
Gestion de la Logistique.
Bilan : Porte feuille conséquent
Bonne notoriété
Directeur d'Hébergement et de Restauration
Kasbah Tour Hotels
Mission : supervision des deux departements Restauration et Hebergement.
Amélioration des prestations.
Réouverture de points de vente fermés.Remise en état des Chambres (Rideaux, tapisserie, luminaires) Animation dans les points de vente...
Consultant Formateur en Hôtellerie
Munisys - Prologic
Mission : Recueil des informations necessaires pour le paramétrage
Paramétrage du système.
Mise en place de la logistique.
Formation du personnel de l'hôtel sur le logiciel "hotix"
Basculement en temps réel.
Suivi et assistance technique.
Contrôleur de Restauration
Sheraton
Mission : Determination du Food & Beverage cost journalier, Contrôle des entrées et des sorties de
Marchandises,Inventaires, interpretation des écarts, gestion des litiges y correspondants...
Etablissement et réaliasation du rapport mensuel.
Animation ...
Moyens : Bureau équipé, formation continue
Bilan : Maîtrise du coût matière conformement aux objectifs.
Réduction des fuites et Gaspillage.
Connaissance en permanence des indicateurs de coûts.
Etablissement du rapport mensuel.
Formation des intervenants sur les méthodes et procédés de gestion.
Réunion et sensibilisation du personnel pour l'amélioration des résultats.
Langues
-
Italien
Niveau oral : Moyen , Niveau écrit : Moyen -
Espagnol
Niveau oral : Courant , Niveau écrit : Courant -
Arabe
Niveau oral : Maternelle , Niveau écrit : Maternelle -
Allemand
Niveau oral : Moyen , Niveau écrit : Moyen -
Français
Niveau oral : Maternelle , Niveau écrit : Maternelle -
Anglais
Niveau oral : Courant , Niveau écrit : Courant
Informatique
Logiciels
Environnement WindowsWord, Excel, Visio, Photoshop, Power-point, SGBD Access.
Lotus 123
Hotix, Fidélio, Gargantua, Money Win 2, Carahost.
Divers
Voyages et Missions à l'etranger
1988- FITUR - (Foire Internationale du Tourisme de Madrid.)
1999 - MARCOM (Marketing Comunication Show à Hong Kong)
2000 - ITA - (Internatinal Tourism Asia à Hong Kong.)
2001: SIAL (Salon International de l'Alimentation a Paris)
2008: Salon de l'agriculture Parc des expositions Versailles Paris
Membre actif du comité de sensibilisation du personnel au Sheraton
Organisation de concours entre employés de l'hôtel tout les mois sur des thèmes de qualités humaines
Pédagogie
1989-1992: Professeur de Management de Restauration à l'IHEES (Institut des Hautes Etudes Economiques et Sociales)- Ecole Internationale de Tourisme - Casablanca. MAROC