Objectifs
Mes recherches concernent particulièrement le secteur d'activité :
Tourisme / Hôtellerie / Restauration / Loisirs
Gérer ou assister à la gestion d' un établissement de type brasserie dans une ambiance jeune, originale et dynamique pour consolider les connaissances
acquises récemment dans la profession.
Formation
Lycée hôtelier de la Rochelle
Septembre 1996 - Juin 1999
Baccalauréat technologique hôtelier.
Université de lettres et langues de Poitiers (86)
Septembre 1996 - Juin 1998
1ère et 2ème année DEUG LLCE Anglais.
IUT d'Angoulême (16)
Septembre 1995 - Juin 1996
1ère année DUT techniques de commercialisation.
Expérience
Directeur
Mission : Encadrer une équipe de 20 personnes. Recrutement du personnel. Gestion des achats et Choix des nouveaux produits.
Contrôle des caisses journalières.
Gestion des plannings.
Contrôle qualité des produits et du service.
Moyens : Réorientation du concept. Mise en place d'une nouvelle carte.
Bilan : Augmentation de la fréquentation.
Serveur du matin
Mission : Service et préparation des boissons. Autonomie totale.
Serveur du soir
Le Bleu Lézard (Carte-Blanche SA) Lausanne. Cuisine d'inspiration française.
Mission : Service et conseils à la clientèle.
Chef de rang
Les Relais d'Alsace. Tours (37). Spécialités de viandes, poissons, fruits de mer et mets alsaciens.
Mission : Service de type brasserie "de luxe" incluant des découpages et flambages.
Chef de rang
Restaurant "La boucherie" Tours (37)
Mission : Prise des commandes et conseils à la clientèle.
Chef de rang
Hôtel Club Paladien "Le Diva" (Nouvelles Frontières) Tignes Val Claret (73)
Mission : Encadrer une équipe de 10 personnes. Service de type "buffet".
Deux mois en temps que responsable du restaurant de l"hôtel "le chalet". Spécialités de fondues et raclettes. Mise en place et service d'en
moyenne 50 personnes en autonomie total
Barman
Bar Concert "L'Abreuvoir" Hôtel Club Paladien "La Cachette" Les Arcs 1600 - Bourg St Maurice (73)
Mission : Préparation et service des cocktails
serveur
La Grillérade. Spécialités d'aliments cuits sur pierre.
Mission : Service et conseils à la clientèle.
serveur
Hôtel restaurant "L'Océan" - Le bois-plage - Ile de ré. Spécialités de poissons et fruits de mer.
Mission : Service et conseils à la clientèle.
stagiaire en cuisine.
Restaurant "Le Serghi"- Saint Martin - Ile de ré. Spécialités de poissons et fruits de mer.
Mission : Un mois au poste"froid", un au poste"chaud" - autonomie totale au poste chaud pendant le service
serveur
Hôtel restaurant "le homard bleu". St Trojan - Ile d'Oléron.
Mission : Service et conseils à la clientèle.
Langues
-
Anglais
Niveau oral : Moyen , Niveau écrit : Courant
Informatique
Logiciels
Word, Works, Excell, Filemaker pro, Photoshop.Informations complémentaires
Gestion des réservations et des relations clientèle via internet.Programmation des caisses enregistreuses Vectron.
Divers
Dégagé des obligations militaires.
Service effectué en tant que cuisinier au MESS de Garnison de La Rochelle (17)