Objectifs
Mes recherches concernent particulièrement le secteur d'activité :
Tourisme / Hôtellerie / Restauration / Loisirs
Je recherche un poste de chef de rang ou barman.
Treize années d'expérience internationale m'ont permises d'intégrer à ma formation, une vision globale du métier et la maitrise des techniques de
service et d'organisation.
Je souhaite trouver des conditions de travail qui profiteront de mon expérience, et j'apporterai au futur employeur qui me fera confiance toute mon
expérience, mon savoir faire et mon énergie positive.
Je suis disponible pour me joindre immédiatement à votre équipe, et me tiens à votre disposition pour tout complément d'information.
Formation
Formation Générale
Depuis Juillet 1995
Depuis 1995, au moyen de formations annexes, et d'une expérience prise sur le terrain, j'ai prouvé:
-Une vision générale des techniques opérationnelles et la gestion de la restauration.
-Le management traditionnel ou moderne d’une exploitation, les connaissances théoriques (règles d’alimentation, la planification des menus, les
équipements de matériel,..
-La connaissance de l’association mets-boissons et des techniques de service et de vente.
-Les connaissances en gestion et planification des activités d’un restaurant ou un bar, et savoir encadrer l’activité et maitriser son
développement.
-Les matières administratives basiques : (comptabilité, droit, communication) et techniques d’exploitation et de contrôle de la restauration, des
débits de boissons, en passant par l’organisation de visites, de conférences ou de manifestations.
-Développer la vision globale.
-Les outils de gestion et leurs applications à la restauration et aux bars.
-La gestion des ressources humaines, financières, et techniques.
Formation Familiale / Restaurant Patalain (1 étoile au guide michelin)
Juillet 1989 - Juin 1995
Né d'une famille d'entrepreneur en restauration gastronomique française (étoilés en 1980) la gestion d'entreprise et les arts de la table m'ont été
transmis tout au long de mon éducation..
Lycée Marc Bloch 3 all Blaise Pascal 67800 BISCHHEIM
Septembre 1992 - Juin 1995
BAC F12 Brevet de technicien en arts appliqués
Expérience
Barman
Mission : Préparation des cocktails, service.
Australie-Europe-Carraïbes-Amérique du Sud-Canada
Pays d'expérience Professionnelle
Mission : Serveur privé d'une Reine, Cuisinier privé à domicile, traducteur anglais-français-espagnol dans la Cordillère des Andes, Hilton, Majordome en guadeloupe, font parties de mes expériences.
Gérant d’un bar à cocktails & salle de spectacle
« Bar Les Pas Sages », Plateau Mont-Royal, Montréal (Canada)
Mission : Création et gestion d’un débit de boissons (9 employés)
Production et création d’évènements culturels et artistiques
Barman en chef (spécialisé dans les cocktails et shooters flambés)
Serveur room service
«Hôtel W », 4 étoiles, Square Victoria, Montréal (Canada)
Mission : Responsable du service aux chambres
Gérant de restaurant / bar lounge
« Les Folies », Plateau Mont-Royal, Montréal (Canada)
Mission : Maitre d'hotel (équipe de 12 serveurs)
Serveur privé
« Baronne de Rothschild », Haute-Savoie, Megève (France) Tél. +33 (04)50213151
Mission : Serveur particulier (Monarques, Émirs, Célébrités et personnalités du monde des affaires)
Cuisinier privé
« A&K, Villas et Visages de Saint-Tropez », Var, Saint-Tropez (France) Tél. +33 (04)94973038
Mission : Cuisine et service en maison luxueuse (6 à 15 pers.)
Spécialisé en cuisine provençale et traditionnelle française
Directeur adjoint de restaurant
« Clubhouse du Mont d’Arbois, SETHMA », Haute Savoie, Megève (France)
Mission : Gérant d’une équipe de 10 serveurs
Langues
-
Français
Niveau oral : Courant , Niveau écrit : Courant -
Anglais
Niveau oral : Courant , Niveau écrit : Moyen -
Espagnol
Niveau oral : Courant , Niveau écrit : Moyen
Informatique
Logiciels
WORD / EXCEL / PHOTOSHOP /Divers
Ma présentation vidéo (en Français)
à Montréal, le 15 nov 2007
Ma présentation vidéo (en Anglais)
19th November 2007