Objectifs
Mes recherches concernent particulièrement les secteurs d'activités :
Administration / Secrétariat / Services Généraux
Direction / Gérance / Management
Tourisme / Hôtellerie / Restauration / Loisirs
Technicien occupant des fonctions d'encadrement depuis de nombreuses années au sein de la restauration collective hospitalière, principalement dans des
structures de grande importance (entre 6500 à 9000 repas/jour). Je ressens désormais l'ambition de manager un service de restauration et de concrétiser
ainsi des projets dans des missions techniques, logistiques ou économiques dans le cadre d'une Démarche Qualité dans l'offre de soins publique.
Est disponible pour des postes territoriaux (grade équivalent : contrôleur de travaux).
Formation
Vimoutiers
Septembre 1996 - Juin 1997
Formation responsable de collectivité.
Stages
Juin 1994 - Août 1996
- Stage de trois mois au CH du Havre durant ma formation de responsable de collectivité (marchés publics, logistique...)
- Remplacements sur différentes périodes comme cuisinier à l'hôpital local de Periers (Manche)
- Saisons en restauration traditionnelle (Noirmoutier, Alsace, Le Havre)
- Missions intérimaires Renault Sandouville
Lycée Hôtelier Notre Dame de Nazareth (14)
Septembre 1990 - Juin 1992
Brevet de Technicien Hôtelier, option cuisine
Lycée Hôtelier de Smermesnil (76)
Septembre 1988 - Juin 1990
CAP et BEP Hôtellerie, option cuisine
Expérience
Responsable secteur conditionnement
Mission : - Gestion avec responsable production de 9000 repas/jour
- Gestion secteur conditionnment/refroidissement zone production
- Gestion temporaire cuisine du CH Gourmelen avant ouverture UPC du GIP en janvier 2003
- Superviseur sites extérieurs
Moyens : - Utilisation lignes conditionnement (MECA 2002)
- Utilisation doseuses automatiques (SERIA et EDC)
- Process de cuissons innovants
Bilan : Nombreux projets concrétisés (pasteurisations, mixés et lisses, transferts automatisés potages et laitages, cuissons basses températures, organisation secteurs production, conditions de travail.
Adjoint des Cadres Techniques
Mission : - Référent Distribution, Logistique et Transport Alimentaire
- Référent Budget et pôle conditions de travail
- Membre Groupe de Travail Auto-Evaluation/Accréditation
- Suivi projets fusion hôpital Saint Vincent de Paul
- Mise en place 35 heures (organisation postages)
Bilan : - Création secteur transport en interne (en parallèle avec la Mairie de Paris)
- Reprise activité SVP et ASE
- Formation des personnels
- Mise en place tableurs saisonnalisation comptes budgétaires et activité
Chef de Production
Société EUREST - Hôpital d'Avranches
Mission : - Gestion technique production et approvisionnements
- Plans de production
- Commandes
- Gestion personnels hospitaliers
Informatique
Logiciels
ExcelWord
Traitement photos
Windows XP, Vista
Informations complémentaires
Excellente adaptabilité aux nouveaux logiciels (prise de commandes, PCOM, tableurs...)Divers
Loisirs et divers
Littérature
Ecrivain amateur (nouvelles SF)
Blogger
Arts
Permis B et C