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Mes recherches concernent particulièrement les secteurs d'activités :
Adaptable, perspicace et ambitieux, désireux d'actions collectives ou personnelles ; curieux, en constante recherche d'optimisation. Je veux projeter mon
avenir vers les secteurs du conseil et du développement, et souhaite mettre mon goût de la réussite au profit de votre société.
Mes différentes expériences en qualité de gérant en restauration collective et de directeur d'un établissement de nuit, m'ont permis de développer mes
connaissances et mon savoir faire en matière d'organisation, de communication, d'écoute et de rentabilité.
Conscient que ces informations ne sont pas suffisantes pour connaître ma personnalité et mon professionnalisme, je suis disponible afin d'enrichir ma
présentation.
Mission : Gestion d'un portefeuille dédié à la transformation complète de l'établissement :
-Agencement d'un nouvel espace de travail et d'accueil.
-Création en binôme avec un graphiste, d'une charte de communication.
-Organiser et communiquer sur les différentes soirées.
-Encadrer une équipe de travail.
-Responsable des achats et approvisionnements.
-Garantir l'accueil et le service aux clients.
Moyens :
-Chargé d'effectuer un appel d'offre auprès des différents intervenants, analyser, organiser et suivre le bon déroulement des travaux. Munir
l'entreprise de divers outils liés à la productivité.
-Optimisation du temps de travail des salariés, les accompagner sur les méthodes de fidélisation de la clientèle : accueil et communication.
-La gestion de la publicité s'est traduite par un développement des encarts promotionnels sur des magasines spécialisés, mais aussi la création
d'un site internet et l'utilisation d'outils informatifs sur différents sites.
-En charge des évènements, définir les tendances actuelles et les intégrer dans un planning d'animations de diffusion artistiques, humoristiques et
musicales.
Bilan : Développement de 2,5 fois le CA après la réalisation seule ou en équipe des missions confiées.
Mission : Assurer une prestation de service alimentaire et de la gestion d'un budget de façon autonome :
-Etudier et réaliser des menus variés et équilibrés selon l'établissement d'accueil.
-Organiser le planning et la production de l'équipe de travail.
-Respect des règles d'hygiène et mise en place de différent procès.
-Responsable des achats et de la gestion financière.
Moyens : En collaboration avec le service qualité interne de l'entreprise, réalisation des menus en fonction du type de clients et
des différents régimes alimentaires.
En charge des achats et de la gestion des coûts liés à l'élaboration des menus.
Gestion des stocks à la décade, et rendu des comptes mensuels à ma direction régionale.
Développement des prix de reviens en marge du budget alloué grâce à l'optimisation du temps de travail des collaborateurs, et d'une bonne gestion
des produits.
Bilan : Cette expérience m'a apportée un savoir faire sur les thèmes de l'organisation, de la rentabilité et du management d'une équipe de travail.
Resorttrust Compagny - Japon
Mission : Programme d'information sur les bases culinaires françaises, en collaboration avec une structure exclusivement
japonaise.
L'échange culturel convenait d'exporter les bases d'une formation de cuisinier.
Moyens : Création de menus typiques français, nous travaillions par le biais d'une interprète anglo-japonaise.
Découvertes des techniques de productions "à la française", ainsi que des aliments ou techniques non-utilisés au Japon.
Bilan : Cette expérience m'a permis de mieux connaître mes valeurs, mais aussi de développer mon sens de la perception, du fait de
la difficulté rencontrée pour communiquer ne parlant pas le japonais.
J'ai du faire preuve d'adaptabilité parmi ces règles et modes de vies si différents des nôtres.
Septembre 1998 - Juin 2000
Obtention du Bac Professionnel
Spécialisation : Hôtellerie-Restauration
Septembre 1996 - Juin 1998
Obtention du CAP - BEP
Spécialisation : Hôtellerie-Restauration
Détenteur du permis B et d'un véhicule.
Loisirs principaux : jardinage, natation et lecture.