Objectifs
Mes recherches concernent particulièrement le secteur d'activité :
Artisanat / Métiers manuels
boulanger-tourier, 8 ans d'experience sur postes variés en boulangerie-patisserie artisanale.
Formation
INBP (Institut National de Boulangerie Patisserie)
Septembre 1998 - Juillet 1999
CAP/BEP alimentation option boulangerie
(Apprentissage en alternance à la maison Desgranges, rue de Passy, Paris 16)
ENSMIC (Ecole Nationale Superieure de Meunerie et des Industries Cerealières)
Septembre 1995 - Juin 1998
BTS ENSMIC industries céréalières:
Brevet de technicien superieur en industries de 1ère (meunerie) et 2nde transformation céréalières (alimentation humaine et animale)
lycee fresnel
Septembre 1992 - Juillet 1995
BAC STL (Sciences et techniques de laboratoire), option optique
Expérience
interim boulangerie-viennoiserie
Mission : Une quarantaine de missions a tous les postes de production en boulangerie-viennoiserie.Parmi celles ci
-Romaric SA, Nanterre(92), 6 mois(2008):mise en place et developpement d'une gamme en viennoiserie
-Thomann, Les Lilas(93):4 mois(fin 2007-2008),tourier, saison buches et galettes
-Joubin traiteur, Vincennes(94)(2007):6 mois, tourier-traiteur, production entrées et mises en bouche pour receptions de mariage.
-Au pain de Candide, Paris 12(2005): 8 mois, approfondissement de la maitrise du tour, gestion des stocks et du travail des apprentis
-Le grillon d'Auteuil, Paris 17:4 mois(2004):patissier, apprentissage des bases de patisserie, montages d'entremets.
-Royaume du Pain, Paris 12(2003-2004):9 mois, tourier-patissier, mise en place et developpement de la gamme de viennoiseries, tarterie
-Maitre Pain, Paris 12: 6 mois(2003), boulanger, travail sur fermento-levain,
-Moulin de la vierge, Paris 15: 4 mois :boulanger, production biologique, cuisson sur four à a bois
demonstrateur pain francais en pologne
Mission : mission de developpement du pain francais par le biais de l'association SESAME envoyant de jeunes artisans en Europe.
Langues
-
Anglais
Niveau oral : Courant , Niveau écrit : Courant